Valpolicella Ripasso doc superiore

Druerne til denne kvalitetsvin vokser i Valpolicella
Classico området i et bakket område nord for
Verona.

Jorden er rødbrun med kalksten.
Farven er dyb rubinrød
Ripassoens bouquet er fyldig, med antydninger af
kirsebær og godt modnet frugt.
Smagen er dejlig afrundet og både fløjlsagtig, fyldig
med en lang og vedholdende eftersmag.
Valpolicella Ripasso Superiore fra Zeni fremstilles
på den overskydende most fra deres Amarone
produktion.
Der laves en anden gæring på mosten der efterfølgende
blandes med druerne til Ripassoen og eftergærer
i ca. ni dage.
Lagringen sker på egetræsfade i 10-12 måneder,
afhængigt af årgangen, efterfulgt af et kort ophold
i rustfri ståltanke
Vinen nydes bedst inden fire år fra aftapningen.
Vil være velegnet til diverse grillede kødretter, pastaretter,
rødt kød og lagrede oste